Meatcraft: Těšte se na nejlepší pastrami v Praze!

Dva kamarádi, Zdeněk a Ondra, se rozhodli pořídit si restauraci. Takže se do toho na začátku roku 2019 kluci pustili. Před přípravou jídelního lístku je nejdřív čekaly stavební úpravy kuchyně. „Dělali jsme si všechno sami. Pořídili jsme si udírnu, ve které si udíme žebra a křidýlka. A hlavně moje oblíbené a pro Meatcraft i ‘signature’ jídlo – pastrami,“ usmívá se Zdeněk, který má na povel kuchyni. “Naším vzorem je newyorský podnik Katz’s Delicatessen, kde mají pastrami jako nikde jinde na světě. To původně sice do Ameriky přišlo z Rumunska, ale právě v New Yorku se tohle skvělé jídlo proslavilo nejvíc,” doplňuje.

Jak už je jasné, hvězdou Meatcraftu bude pastrami. Delikatesa z hovězího hrudí. “Jídlo je můj dlouholetý koníček. A i když jsem pastrami u nás zkoušel, nikdy to nebylo to pravé ono. Tak jsem si ho připravil sám. A těším se, až ho ochutnají první hosté!” Zdeňka doplňuje Ondra, který na sebe vzal roli provozního: “To, co tu máme k pití, jsme vybírali tak, aby se to hodilo k nabízeným masům. Takže si u nás dáte pivo Poutník 12° nebo třeba Černou Barboru. I další alkohol jsme vybírali pečlivě, protože pro běžně dostupné věci si host může dojít do večerky na rohu. Chceme, aby u nás ochutnal něco jiného, výjimečného, netradičního – a zároveň opravdu kvalitního, co třeba dřív neznal. Nabídneme dobré pálenky, kvalitní vína a pro slavnostní příležitost třeba i šampaňské.”

Kvalitní suroviny jsou základem restaurace a maso je základem konceptu Meatcraftu. Proto si na jeho výběru dali majitelé opravdu záležet. Hovězí maso berou z farmy Rudimov, která má nejlepší v bio kvalitě. Kromě kvalitní úpravy totiž Zdeňkovi s Ondrou záleží i na tom, jaké maso k nim přichází.